茄子番茄炒蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是制作茄子番茄炒蛋的步骤：
1. 准备材料：茄子、番茄、鸡蛋、葱姜蒜等。
2. 将茄子切成块状，番茄切成小块备用。
3. 锅中倒入适量油，将茄子炒至微黄色，取出备用。
4. 锅中再加入适量油，加入葱姜蒜炒香。
5. 加入番茄块炒熟，使其出香味。
6. 打入适量的鸡蛋，迅速翻炒均匀。
7. 加入炒好的茄子块，调入适量的盐、糖等调味料。
8. 翻炒均匀后，关火即可。
茄子番茄炒蛋色香味美，可以搭配米饭或面食一起享用。
茄子番茄炒蛋的做法 扩展
主料鸡蛋3个 ，圆茄子1个，西红柿2个， 盐适量，鸡精适量 ，大蒜适量。
西红柿鸡蛋炒茄子的做法步骤1. 西红柿切块，茄子去皮切条，鸡蛋打撒炒碎备用，西红柿和鸡蛋的量依据个人口味增减2. 葱油热锅，放入西红柿煸炒，稍微出汤后放入茄子，茄子条炒软后放入鸡蛋，最后放入鸡精和盐，吃蒜的可以放些蒜末
茄子番茄炒蛋的做法 扩展
材料：茄子：1个.番茄：1个.鸡蛋：2个
大蒜.生姜.酱油.盐食用油适量
茄子和番茄洗净，切成块状备用、鸡蛋打入碗中，打散备用。
锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末和姜末煸炒出香味。加入茄子块，翻炒至变软。加入番茄块，继续翻炒至番茄变软出汁。
将炒好的茄子和番茄移到锅边，倒入打散的鸡蛋，快速搅拌均匀，加入适量的酱油和盐调味，继续翻炒均匀。
炒至鸡蛋熟透，茄子和番茄均匀包裹在蛋液中即可。
